Macarrão e o carboidrato

Macarrão e o carboidrato

O grande vilão no prato de macarrão está no molho. Enquanto, 200g de massa de macarrão tem por volta de 282 calorias, 20g de queijo parmesão ralado acrescentam mais 91 calorias.

Segundo especialistas, para esportes de longa duração, como maratonas, é importante haver um alto consumo de massas. Os carboidratos presentes no alimento são transformados em glicogênio e sendo estocados dentro do corpo, fornecem a energia necessária para aguentar o percurso.

Para esses atletas, a quantidade de carboidratos consumidos antes do treino deve ser maior em relação ao total de proteínas e legumes presentes na refeição.

Após o treino é importante consumir uma porção de macarrão combinada com alguma proteína magra. Isso porque, de acordo com os especialistas, a proteína está diretamente relacionada com a formação e reposição muscular, importante para os atletas.

Informações

  • Preparo: 30 min

Ingredientes

  • 200gr de macarrão Aletria (cabelo de anjo)
  • 100gr de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola picada
  • 2 folhas de louro
  • 2 gomos de calabresa
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal à gosto
  • Ervas finas
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

Para a massa de macarrão não tem mistério.

  • Leve ao fogo uma panela com água e sal, para cozinhar o macarrão
  • Espere ferver e acrescente a massa de macarrão
  • A aletria não pode ficar muito tempo cozinhando. Mexa para que os ninhos se soltem. Isso tem que ser rápido porque o tempo total de cozimento não pode ultrapassar 1 minuto.
  • Mesmo que não parecça cozido, retire a panela do fogo entre 30 segundos e 1 minuto de cozimento.
  • Costumo soltar a massa rápido e tirar logo em seguida, isso não chega a 1 minuto.
  • Escorra o macarrão.
  • Deixe um pouco de água, para a massa não secar e grudar. Ou se preferir, só lavar o macarrão na água fria, mas como prefiro o macarrão quente e não gosto de deixar isso na responsabilidade do molho, prefiro deixar a água do cozimento (e cozinha mais a aletria).

Para o molho, o ideal é que ele esteja pronto antes de cozinhar a massa e que não esteja quente (nem gelado).

O molho é bem simples, só juntar os ingredientes em uma panela e levar ao fogo. Corte a calabresa em rodelas e cozinhe à parte ou cozinhe com esses temperos e um pouco de água. Na foto que está no início desse artigo, cozinhei a calabresa junto com o molho. Mesmo tendo feito dessa forma, aconselho cozinhar à parte. O molho não fica tão encorpado, por causa da água e gorduroso por causa da calabresa.

Para finalizar é só juntar os dois e saborear.

Conclusão

Se tem vários tipos de macarrão. Escolhi a aletria porque ela cozinha muito rápido. Pra quê, miojo?? :) E por ser mais fina que a massa de espaguete, acho mais saborosa e mais leve. (impressão que dá).

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